1. Warna
Warna teh kering: Teh kering teh hijau berkualitas tinggi harus berwarna hijau zamrud, biru-hijau atau kuning-hijau, dengan warna cerah, kuncup dan daun emas lebih baik, dan warnanya seragam dan tanpa warna campuran; misalnya Maofeng berwarna hijau tua dengan sedikit coklat, Longjing berwarna hijau zamrud. Keseluruhannya harus berminyak dan tembus cahaya, serta terasa mengkilap di bawah sumber cahaya tertentu. Jenis yang berbeda memiliki standar yang berbeda, tetapi harus alami, dan warna daun teh perlu diperiksa dari sudut yang berbeda.
2. Aromanya
Aroma teh kering: Letakkan di ujung hidung untuk mencium aroma teh kering. Aromanya yang berkualitas adalah segar, alami, jernih dan tahan lama, tanpa rasa apek, asap dan lain-lain.
Aroma sup: Rasakan aroma sup teh hijau. Yang berkualitas tinggi memiliki aroma teh yang istimewa, lebih unggul dalam keharuman, keanggunan, kemurnian dan ketekunan. Anda juga bisa meneteskan sup ke dalam piring untuk membedakannya. Yang aromanya elegan dan menyenangkan kualitasnya lebih baik.
3. Warna sup
Kejelasan: Warna kuah teh hijau berkualitas tinggi harus jernih dan transparan, tanpa endapan atau kekeruhan.
Stabilitas: Warna sup stabil, tidak akan berubah warna atau bertingkat, dan tidak ada lapisan minyak tipis.
Daya Tahan: Warna sup berkualitas tinggi tahan lama. Meskipun warnanya berubah seiring bertambahnya waktu penyeduhan, umumnya warnanya cerah dan berminyak. Warna umum termasuk hijau zamrud, biru-hijau, kuning-hijau, dll.
4. Rasa
Rasa manis dan lembut: Sup teh hijau berkualitas tinggi memiliki kualitas yang baik, rasa manis dan lembut, sejuk dan lembut di mulut, serta sisa rasa yang menyegarkan.
Sifat teh yang lembut: Sifat teh umumnya lembut, dengan sisa rasa yang lembut, tidak pahit atau sepat.
Lembut dan menyegarkan: Rasanya lembut dan menyegarkan, menandakan bahwa teh memiliki ketangguhan yang baik dan rasa yang rapi.
5. Daun bagian bawah
Keindahan penampilan: Bagian bawah daun tidak boleh ada kotoran seperti ranting patah, daun layu dan bubuk pecah, juga tidak boleh berwarna coklat tua. Warnanya sebagian besar hijau zamrud, dengan garis-garis lengkap, segar dan konsisten.
Konsisten dengan kuah teh: Rasa dan tekstur bagian bawah daun serta kuah yang diseduh harus konsisten. Sebaiknya bagian bawah daun berwarna hijau zamrud dan cocok dengan kuah teh.
Strip seragam: Strip di bagian bawah daun memiliki ketebalan, panjang, elastis yang seragam dan semuanya berwarna hijau lembut dan montok, mencerminkan proses pemilihan teh yang baik.